
今天中午12点04分,我们迎来了二十四节气中的“立冬”节气。立冬鑫恒盈配资,是冬季的起始。“立冬”时节,万物收藏,休养生息,人们用饮宴、迎冬等传统民俗表达对一年辛劳的犒赏。
r在福建福安,立冬时节也是滩涂生物十分活跃的季节,人们应季而食,在滩涂上采挖野生土丁,制作立冬美食土丁冻,也叫“土笋冻”。
rr清晨,在福安的下白石镇,随着潮水退去,滩涂上留下了大地蜿蜒的脉络。而这片滩涂,也是当地渔民的“寻宝地”。他们的目标,是一种名为“土丁”的软体生物。
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r挖土丁,考验的是眼力和技巧,而要制作一碗地道的“土丁冻”,则需要极大的耐心。新鲜的土丁,夹杂着许多杂质,第一步就是清洗。
r控制力道反复轻揉,要这样洗上七八次,做出来的土丁冻,才能色泽鲜亮。清洗完毕,接下来就要用力碾压,这样才能去除土丁的腥味。
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经过反复碾压,土丁逐渐呈现出白色,这时便可下锅熬煮。边煮还要边研磨和搅拌,直至熬煮出丰富的胶质。
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将黏稠的汤汁倒入碗中,静置冷却8至12小时,这碗“滩涂的精华”就会自然凝结。成型的“土丁冻”晶莹剔透,形如琼脂、状如琥珀。口感柔滑脆嫩,味道甘甜鲜美,而且还富含蛋白质。
r来源:央视新闻客户端鑫恒盈配资
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